Veränderte Lebensmittel, Neuzüchtungen?

[Bingo-Bongo]

Wir hatten heute Erbseneintopf.

Beim Kochen der Erbsen ist mir wieder mal aufgefallen, daß Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen, weiße Bohnen) seit einigen Jahren irgendwie anders geworden sind. Früher mußte man in den ersten Minuten des Kochens immer aufpassen, daß es nicht überkocht. Durch das Eiweiß aus den Hülsenfrüchten schäumte es über. Heutzutage tut sich da garnichts.

Dann quellen die auch anders. Früher ging das Quellen beim Kochen so schnell, daß ich schon nach etwa 10 Minuten Wasser nachgießen mußte. Bei denen heute war das erst nach 40 - 50 Minuten so weit.

Gekocht habe ich die so, wie ich es schon immer mache. Am Abend zuvor die ungeschälten Erbsen verlesen, abgespült, in Wasser eingeweicht und am nächsten Tag mit dem Einweichwasser und ohne Salz gekocht. Bohnen und Erbsen werden dann so etwa nach einer Stunde weich.

Ich vermute jetzt mal, daß das Neuzüchtungen sind. Ob das nun besser ist, kann ich nicht sagen. Zumindest fällt das Überkochen weg. Geschmacklich kann man keinen Unterschied feststellen.

Habt ihr auch schon Ähnliches oder andere Veränderungen festgestellt, vielleicht bei anderen Sachen?

[Nummer10]

Vielleicht haben aber auch andere Dinge einen Einfluss. Zum Beispiel der Topf - hast Du da einen neuen verwendet?

[Bingo-Bongo]

[nessel]

na klar hat sich einiges getan und natürlich verändert.
wärst du z.B. kleingärtner oder hobbygärtner, so wüßtest du, dass jedes jahr, neue und veränderte züchtungen auf den markt kommen.Das ist bei bohnen genauso wie bei erbsen, karotten, tomaten, ect..
es wird wohl immer weiter geforscht und gezüchtet werden, um die sorten ertragreicher, wohlschmeckender (was ich anzweifele), größer krankheitsresidenter u.s.w. zu machen.
z.B.: früher gabs eins, zwei sorten tomaten; heute kannst du 20 - 30 sorten davon kaufen, kartoffeln obwohl geschützt, karotten jeder größe, länge eigenschaften ect..
wohl bekommts

[Bingo-Bongo]

Da hast du wohl recht. Ich erinnere mich zum Beispiel auch an die früheren Stangenbohnen, bei denen man immer diese Fäden an der Naht abziehen mußte. Das ist inzwischen auch weggezüchtet. In diesem Fall echt vorteilhaft.

[nessel]

ja genau, das wollte ich eigentlich noch schreiben. aber auch an den erbsen waren früher so kleine anhänger drann. wir kinder haben dann die erbsensuppe/gemüsesuppe nicht gegessen weil wir dachten dass das würmer seien